Algolesko - Timothée Serraz

6 mars2 min de lecture

« L’algue bretonne qui conquiert les assiettes et préserve l'océan »

Depuis sa création en 2013, Algolesko s'est imposé comme le leader français de l'algoculture. Implantée au cœur du Pays bigouden, l'entreprise produit chaque année près de 200 tonnes d'algues biologiques destinées à la santé et à l'alimentation.

Une production en harmonie avec la nature

Contrairement à de nombreuses cultures agricoles, Algolesko ne consomme ni eau douce ni intrants. L'activité est entièrement rythmée par le cycle naturel de l'algue et les saisons. « Nous avons fait le choix d'une production durable et respectueuse de l'environnement, en harmonie avec les écosystèmes marins », explique Laetitia Darrhort, attachée de direction d'Algolesko.

L'entreprise, qui emploie aujourd'hui 15 personnes passionnées, a su développer une maîtrise complète de la chaîne de production, de la semence à l'assiette. Son site offshore, le plus vaste d'Europe, est situé en zone Natura 2000, ce qui impose des contraintes environnementales strictes auxquelles Algolesko s'adapte grâce à des techniques innovantes. « Nos structures marines écologiques permettent à la fois de produire des algues d'excellente qualité et de favoriser la biodiversité locale », précise Laetitia Darrhort attachée de direction d'Algolesko.

Des produits d'excellence inspirés du savoir-faire japonais

La gamme d'Algolesko se compose de plusieurs produits d'exception :

Algues frais salé : une méthode de stabilisation transmise par des partenaires japonais qui préserve la couleur, le goût et la texture.
Algues déshydratées : séchées à basse température pour conserver toutes leurs propriétés nutritionnelles.
Algues surgelées : prêtes à l'emploi sous diverses formes (cheveux d'ange, semoule, éclats).
Pickles de wakamé : une innovation récompensée lors du salon mondial des produits de la mer (Seafood 2024), qui propose une algue croquante aux agrumes, fraîche et iodée.

Le wakamé, sous toutes ses formes, est d'ailleurs le produit phare de l'entreprise. « Nous proposons une alternative bretonne et durable aux algues d'importation asiatique, avec une qualité gustative reconnue », affirme Laetitia Darrhort.

Un avenir tourné vers l'innovation et la croissance

Avec une demande en forte croissance, Algolesko ambitionne d'augmenter sa production tout en restant leader sur le plan qualitatif. L'entreprise, qui vient de franchir le cap du million d'euros de chiffre d'affaires, prépare une levée de fonds pour poursuivre sa stratégie de recherche et développement.

Des algues pleines de ressources

« Les algues sont une ressource d'avenir : elles captent le CO2, contribuent à la désacidification des océans et favorisent la régénération des écosystèmes marins. Nous voulons participer à la révolution bleue en développant la culture d'algues au large, pour proposer des aliments sains et nutritifs », confie Laetitia Darrhort.

Déjà présents chez Metro, chez les poissonniers et revendeurs, ainsi que dans plusieurs restaurants et cantines scolaires du Finistère, les produits Algolesko seront bientôt disponibles sur la plateforme "Pour de Bon". L'entreprise ne compte pas s'arrêter là : elle souhaite continuer à faire connaître l'algue de culture au grand public et sensibiliser les chefs de demain à son potentiel culinaire.