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Biscuiterie artisanale Farrugia - Sophie Farrugia

« Des saveurs authentiques et naturelles »

Fondée il y a douze ans, cette biscuiterie artisanale met un point d’honneur à créer des produits savoureux, locaux, sans conservateur. Sa créatrice Sophie Farrugia, passionnée de pâtisserie, a su donner vie à un projet qui lui tenait à cœur : offrir des biscuits de qualité aux saveurs d’antan.

“Je suis tombée dedans toute petite”

Enfant, elle flâne entre la cuisine et la salle de restaurant de ses parents, et s’émerveille devant les belles créations de son grand frère pâtissier. Après avoir suivi des études de commerce et travaillé dans différentes entreprises, elle décide de changer de voie. C’est naturellement qu’elle se tourne vers un métier de bouche, celui de la pâtisserie. Avec son CAP en poche, elle franchit le pas et ouvre sa propre biscuiterie, avec cette volonté de retourner à des valeurs artisanales et authentiques.

Une gamme de produits artisanaux sans artifice

La biscuiterie propose des biscuits sucrés mais aussi des biscuits salés, tous élaborés sans conservateurs, sans additifs ni colorants. Son produit phare reste sans aucun doute la gaufre fourrée, “emblématique de la région des Hauts de France”. L’ensemble de ses créations sont disponibles en ligne et distribuées dans des épiceries fines, chez des fromagers, des brûleries, des cavistes, ainsi que dans des hôtels et restaurants de la région.

Une démarche engagée, transparente et locale

Chaque étape, de la conception à la fabrication, est réalisée avec soin par Sophie et son équipe. Les matières premières proviennent principalement de la région, notamment la farine biologique dont les blés tendres sont cultivés dans les Hauts de France. La fabrication est réalisée artisanalement dans leur atelier à Wimereux sur la Côte d’Opale. Pour Sophie, “avoir une maîtrise complète de la chaîne de fabrication et être au plus près des clients sont des gages forts de confiance.”