28 nov.2 min de lecture

Bistro Sauvage – Aurore et Olivier Vitte

« Un subtil mélange de plaisir et d’amour »

Au cœur de la ville d’Annecy, un restaurant se distingue par son ambiance chaleureuse et sa cuisine soignée : le Bistro Sauvage, dirigé par Aurore et Olivier Vitte. Ce duo fusionne passion familiale et savoir-faire pour offrir une expérience culinaire simple, vivante et pleine de caractère. L'occasion de découvrir un peu plus sur leur parcours, leurs valeurs et leur vision du métier.

Une passion née de la culture familiale

La passion d'Aurore et Olivier pour la cuisine et la pâtisserie ne date pas d'hier. Elle est enracinée dans leur culture familiale. « Nous avons grandi dans des familles où l'amour de la cuisine était omniprésent, expliquent-ils. Cela nous a naturellement poussés à explorer l'univers gastronomique. » Toutefois, avant de se lancer pleinement dans la restauration, Olivier a suivi une carrière dans la mode et la communication et Aurore dans les cosmétiques naturelles. En 2015, elle décide de se réorienter vers la cuisine, après une formation à l'école Ferrandi à Paris.

« J’ai toujours eu cette envie de créer quelque chose de simple, mais de délicieux, en utilisant les meilleurs produits », confie Olivier Vitte, l’autre pilier du Bistro Sauvage. Ensemble, ils ont fait le choix de revenir aux fondamentaux : des plats cuisinés avec des produits de qualité, en privilégiant les producteurs locaux.

Une cuisine de plaisir

À Bistro Sauvage, la cuisine est avant tout une affaire de plaisir et d’amour. Aurore et Olivier Vitte ne cachent pas leur désir de partager un moment convivial avec leurs clients.

En cuisine, l'esprit sauvage s'inscrit dans les principes de la slow-food : une cuisine réfléchie, avec une courte carte, des produits frais et de saison, le tout issu de circuits courts. Si l’on devait désigner une spécialité du Bistro Sauvage, ce serait sans doute l'Agneau confit. Ce plat signature, cuit à basse température pendant plusieurs heures, est une véritable ode au produit.

Une ambiance de quartier, conviviale et authentique

Le Bistro Sauvage se veut un bistro de quartier, un lieu vivant où l’on se retrouve pour célébrer les petites et grandes occasions autour de la table. « Nous avons voulu créer un endroit où les gens se sentent comme chez eux », explique Aurore Vitte. Un lieu qui respire la convivialité, l’authenticité et la simplicité. Ici, on se parle, on échange, on rit

Des projets à venir

Aurore et Olivier ne comptent pas en rester là. Ils ont un projet ambitieux pour l’avenir : L'Appartement Sauvage. Situé au premier étage du Bistro, cet espace hybride accueillera des ateliers culinaires, des événements privés et pourra également être privatisé pour des occasions spéciales.