Café Gilberte - Alice Delmas et Lucie Gaumier

« Quand la passion familiale devient une adresse de quartier incontournable »

À Aix-en-Provence, une délicieuse odeur attire les passants bien avant qu’ils n’aperçoivent la devanture chaleureuse du Café Gilberte. Ce nom, plein de tendresse, rend hommage aux deux grands-mères de Lucie Gaumier et Alice Delmas, les fondatrices de cette cantine de quartier qui réchauffe les cœurs autant que les estomacs.

Un métier passion

« C’est de nos grands-mères respectives, toutes deux prénommées Gilberte, que nous vient la passion de la cuisine », confient les deux jeunes femmes. Un héritage affectif et culinaire qu’elles ont su transformer en vocation. Leur parcours est aussi solide que leur complicité : trois années de bachelor à Vatel, suivies d’un Master à l’Institut Paul Bocuse, référence internationale dans l’univers gastronomique.

Aujourd’hui, leur approche du métier est aussi sincère que gourmande. « Nous travaillons avec passion, dans un esprit convivial et chaleureux. On aime ce qu’on fait, et on veut que ça se sente dans l’assiette », expliquent-elles. Cette générosité se traduit aussi dans leur attention portée aux produits.

Des produits français

Les protéines animales sont 100 % origine France, et les fruits et légumes proviennent directement de maraîchers et agriculteurs locaux, livrés une à deux fois par semaine. Une démarche engagée, au service d’une cuisine maison authentique.

Deux créations font déjà saliver les habitués : l’effiloché de porc, cuit à basse température pendant cinq heures, nappé d’une sauce maison façon BBQ, et le cookie chocolat fleur de sel – une petite bombe sucrée qui vaut à elle seule le détour.

Une cantine de quartier

L’ambiance du Café Gilberte ? "Comme une petite cantine de quartier, où les odeurs vous appellent depuis le début de la rue." On s’y sent bien, comme à la maison, dans un lieu où chaque plat raconte une histoire de partage.

Et demain ? L’avenir s’annonce tout aussi appétissant : « Nous prévoyons une extension de notre restaurant. L’idée, c’est de déménager dans un local plus grand pour pouvoir accueillir encore plus de monde sans perdre notre esprit d’origine », indiquent les deux amies.

Au Café Gilberte, le goût de l’authenticité ne se limite pas à l’assiette : il se ressent dans chaque sourire, chaque assiette, chaque geste. Un lieu comme on les aime – et qu’on aimerait avoir à tous les coins de rue.