L’Epick - Matthew Grody

« Une cuisine de proximité, généreuse, centrée sur l’instant »

À l’écart des projecteurs et du bruit médiatique, Matthew Grody trace un chemin singulier dans le paysage culinaire lyonnais. À la tête du restaurant L’Epick, ouvert en 2019, il incarne une cuisine à la fois exigeante et profondément humaine, nourrie par un parcours atypique et une passion ancrée depuis l’enfance.

De la physique à la gastronomie

« J’ai toujours aimé regarder les émissions culinaires, bien avant Top Chef », raconte Matthew Grody. Enfant, il s’imagine déjà associer des goûts comme les chefs qu’il admire à l’écran. Il y voit un terrain de jeu à la fois créatif et structuré : « Il y avait un côté imaginaire, abstrait, tout en ayant un certain cadre avec des bases, qui m’a toujours attiré. »

Rien ne le prédestinait pourtant à la restauration. C’est pendant ses études de master en physique qu’il met un premier pied en cuisine, en lavant la vaisselle pour joindre les deux bouts. « De fil en aiguille, le chef m’a passé au poste de commis de cuisine », se souvient-il. Une révélation. Il opère alors une reconversion à l’Institut Paul Bocuse, dont il sort major de promotion en 2009.

Une expérience de formateur

Les stages et les expériences s’enchaînent, jusqu’à son départ pour Shanghai en tant que formateur. Là-bas, il supervise une cinquantaine d’élèves chinois à qui il transmet les bases de la cuisine française. « Une aventure extrêmement enrichissante humainement », confie-t-il.

De retour à Lyon en 2014, il concrétise son rêve en ouvrant L’Epick cinq ans plus tard, un lieu à son image : soigné, convivial et profondément tourné vers les autres.

Une cuisine du présent, pensée pour demain

« Ma pratique du métier aujourd’hui, c’est une passion d’échanges humains et de savoir-faire », affirme Matthew Grody. Ce qu’il cherche à créer, c’est une histoire éphémère à chaque service, une parenthèse gustative où l’instant compte. Et cette quête de sens ne s’arrête pas à l’assiette : « Je fais, à mon échelle, ce qui me semble cohérent pour préserver notre planète pour les futures générations. »

Le sourcing de ses produits reflète cet engagement. Matthew Grody travaille en direct avec les producteurs, sans intermédiaires, et fréquente chaque semaine le marché de Craponne. Il collabore aussi avec plusieurs artisans membres du Collège Culinaire de France, et bientôt du Tour des Terroirs. Une manière de garantir fraîcheur, qualité, et respect des saisons.

Une création signature entre fraîcheur et équilibre

S’il devait choisir une assiette pour incarner son univers, ce serait peut-être sa panna cotta infusée au persil et à la menthe des Monts du Lyonnais, accompagnée de carottes confites dans un sirop aux épices, d’un crumble au chocolat blanc, d’huile mentholée et d’une confiture de framboises fraîches. Une composition tout en contraste, à la fois végétale, douce, texturée et relevée : « Une assiette qui raconte une saison, un territoire, et une envie de surprendre sans jamais forcer ».

L’Epick, un lieu vivant et chaleureux

Chez L’Epick, l’ambiance se veut « soignée, mais détendue et conviviale ». On y vient pour bien manger, mais aussi pour vivre un moment. Loin du formalisme figé, Matthew Grody prône une cuisine de proximité, généreuse, centrée sur l’instant.

Développer l’activité traiteur

Les projets ne manquent pas. « Développer le côté événementiel et traiteur, qui est en plein essor », précise-t-il. Une manière d’élargir l’expérience L’Epick, de sortir du cadre du restaurant pour aller à la rencontre de nouveaux publics. Toujours avec la même philosophie : cuisiner avec rigueur, transmettre avec cœur.