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Sillon Conserverie – David Goetz

« Une passion pour la cuisine et l’Occitanie mise en bocaux »

Dans le paysage culinaire toulousain, un entrepreneur a su allier deux de ses grandes passions : la cuisine et le commerce. David Goetz, après douze années passées en tant que cuisinier dans des établissements prestigieux de la Ville Rose, a décidé de sauter le pas et de se lancer dans l’aventure de la conserverie.

C'est ainsi qu'en 2021, il fonde Sillon Conserverie, un projet qui lui permet de concilier son amour pour la gastronomie et sa volonté de promouvoir les produits de son terroir. « J'ai toujours été passionné par la cuisine, mais après avoir ouvert une épicerie fine, le commerce m'a vraiment séduit. L’idée de lier mes deux passions, la cuisine et le commerce, m’a semblé évidente. C’est donc tout naturellement que j’ai créé Sillon Conserverie », raconte-t-il.

Une conserverie engagée pour les produits locaux

Spécialisée dans les produits d'Occitanie, Sillon Conserverie se distingue par sa rigueur dans la sélection des matières premières. « Nous sourçons nos produits avec la plus grande attention, en nous rendant directement dans les exploitations », précise David Goetz. Cette démarche de qualité se reflète dans une gamme variée de produits, allant des tartinables aux plats préparés, en passant par les boulettes.

Parmi les produits phares de la conserverie, le cassoulet à la saucisse de Couenne et manchons de canard se distingue particulièrement. « C’est un plat emblématique de notre région, et je voulais lui rendre hommage en proposant une version qui respecte les traditions, mais avec l'exigence de la qualité artisanale », explique David Goetz. Ce produit phare est l’expression parfaite de son engagement pour une cuisine authentique et généreuse.

Une distribution ciblée et une vision à long terme

Aujourd’hui, les produits de Sillon Conserverie trouvent leur place principalement en épiceries fines. Pour toujours continuer à se développer, le chef d’entreprise prévoit de développer sa marque de bocaux, en particulier avec des sauces prêtes à l'emploi.